鸡翅对半切开 冷水下锅，锅中加料酒1勺，小葱2根，花椒2小勺，姜7片，去腥
线椒切丁
调料汁 料酒0.5勺，生抽0.5勺，老抽0.25勺，耗油0.25勺 搅匀备用
鸡翅水开焯3分钟，捞出，冲干净血沫，放盘子里用厨房纸巾吸干水分
锅放底油，下鸡翅煎，小火！！！两面各煎6分钟，盖盖 煎好盛出
锅中多余的油倒出来，留下炒菜那么多的油
下姜片8片炒香，下鸡翅翻炒一下 倒入料汁迅速翻炒均匀 然后下辣椒面3小勺（图中的放多了，半杯就够了），翻炒均匀
辣椒面会把油都吸干，这时下线椒，然后马上加50毫升清水，翻炒均匀 翻炒一分钟就可以出锅啦