将植物油、牛奶、百香果凝乳放入碗中，用蛋抽充分乳化。 百香果凝乳的做法参照前一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106969423/
加入过筛过的面粉，Z字型搅拌均匀。
拌入蛋黄液，搅拌均匀备用。 这个时候可以开烤箱125℃提前预热。
蛋白分三次加入白砂糖，中速打发至硬性发泡。
就像这样有光泽的小尖尖角。
蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
蛋糕纸杯挤至8~9成满。
想要不开裂，纸杯蛋糕用分段烘烤的方式。 ①膨胀阶段：125度，烤35分钟。 ②定型阶段：135度，烤12分钟。 ③上色阶段：145度，烤10分钟。
缓慢的低温烘烤蛋糕不会开裂。
出炉后放在烤架上晾凉。凉透也不会回收和塌腰的。