开心果曲奇
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芝麻糊吃得多，开心果糊倒是很稀罕。第一次看到有囍糖水铺的招牌开心果糊，绿油油的色泽配上它奇特的名字——“绿水鬼”，真的会勾起人无限的好奇，看到后我毫不犹豫决定去尝尝鲜。30元一份的绿水6鬼，用古朴而精致的餐具盛装着，份量非常迷你，但是入口瞬间便觉得这个价格还是值得的——扑面而来的是浓醇的开心果香，非常纯正；口感丝滑细腻绵密顺滑，表面烤得香脆的碧根果仁是点睛之笔，贯彻了有囍整体的出品风格——简约而细致，低调而高级。
品味到开心果的魅力后，我便开始尝试在烘焙里使用这种素材，下重本买了一瓶开心果酱，一打开瓶盖真是直击灵魂的香醇，不愧是公认最好的正荣。拿来试做了戚风，调味奶油和饼干。之前试过各种坚果风味奶油比如榛果的，黑芝麻的都不怎么样，开心果奶油也是给我一种既不突出本身风味，又很腻很厚重的感觉；不过它在饼干里面的风味表现很好，融合了开心果酱的面团经过烘焙后其风味变得明晰而馥郁，深邃而更富有层次，搭配香脆可口的果仁吃起来一点都不腻，还算让人满意～
开心果曲奇的做法步骤
步骤 4
一点点的加避免油水分离，打匀后再加下一次，直到打成均匀的乳化状态
菜谱创建时间：2022-11-24 17:53:35