最最简单的🥯东北老式光头饼|一代人童年的回忆

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用最普通的原料,用最简单的方法,做出来这个东北光头饼松松软软的,貌似小孩子的头光秃秃滑溜溜超级好吃。 以下步骤非常详细,操作却非常简单,时间也相当的短。

用料

最最简单的🥯东北老式光头饼|一代人童年的回忆的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开。

步骤 2

加入玉米油,鸡蛋,糖和盐。

步骤 3

搅打均匀。

步骤 4

再加入过筛的中筋面粉和泡打粉。

步骤 5

先用刮刀翻拌成絮状。

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步骤 6
步骤 6

继续翻拌按压,这时面非常粘的,沾刮刀。

步骤 7

用手把刮刀上的面取下继续按,这时你会惊奇的发现面一瞬间就不沾刮刀了。 这个面团非常软,全程不用手揉直接用刮刀操作就可以。

步骤 8

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟左右。 温度保持在28度左右。 你也可以把面盆放在温水盆中发酵,具体操作方法参照下面: https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 9

发酵好的面团放在铺了薄粉的面板上(一定要铺薄粉防粘)

步骤 10

这里不用揉面排气,直接整形成长条状。

步骤 11

平均分成16份。

步骤 12

整理成圆球状,封口冲下滚上干面粉。

步骤 13

摆入烤盘,中间要留有间隙。

步骤 14

‼️按扁不要用擀面杖擀扁。

步骤 15

这是全部按扁后的样子。

步骤 16

放到发酵箱里二次发酵,温度35 湿度85%20分钟左右(想吃有嚼劲的发酵10-15分钟就好) 也可以放到烤箱里,放一碗热水制造湿度。

步骤 17

这是发酵好的样子,饼变厚了许多。

步骤 18

‼️放到提前预热好的烤箱中下层,180度20分钟左右。 观察上色情况加盖锡纸。 温度和时间只是参考,每个烤箱的脾气不一样,根据自己的烤箱调节温度和时间。(也就是说,你平时用150度烤面包和饼干,这次也用150度烤) 我这个时间和温度刚刚好,又是放在下层,并未加盖锡纸。

步骤 19

这是刚烤好,在烤箱里拍的照片。

步骤 20

拍张美照,好漂亮。

步骤 21

掰开看看里面,好蓬松好暄软。 这也太好吃了吧……

步骤 22

https://www.xiachufang.com/recipe/106965982/

步骤 23

https://www.xiachufang.com/recipe/106978093/

步骤 24

链接:👉https://www.xiachufang.com/recipe/107026667/

菜谱创建时间:2022-11-25 11:38:10
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