1、汤种： 高筋粉 12g， 水 60ml。 不粘锅小火加热到白色浆糊状，放凉。
2、面胚： 高筋粉 250g， 酵母：4g， 奶粉：20g 盐：2g 细砂糖：40g 鸡蛋：一个全蛋打散，取30g。（剩下约20g做椰蓉） 牛奶：90ml 黄油：30g，室温软化（或者微波炉10秒） 和汤种一起，低速（1-2档）混合 2分钟。 再中速（3-4档）混合9-10分钟。出粗膜后，加入黄油。 中速混合8分钟，到底部不粘连，出手套膜。 发酵到两倍大（冬天把微波炉擦干净。在微波炉里，加热一碗热盐水｛防爆沸｝2.5mins，把面团的碗直接放入，关门）。微波炉法约1-2小时。
3、椰蓉： 椰丝 50g（target的椰丝太大了，要用粉碎机粉碎一下） 砂糖 20g（买到的是target sweeten coconut flake的话，就不用加糖了） 剩余蛋液（20g左右） 黄油：20-25g 全融化黄油。 混合在一起。 （比例不错，但是整体做一个吐司有点少，可以按比例多做一点馅）
4、分成3份剂子。成3个面团，盖上保鲜膜，松弛15mins。 5、把面团排气，两边各折1/4进来，擀成长条形，（要把气体都赶出去）。铺上椰蓉馅，两边捏起来。卷起来，切一刀，放入模具 6、用微波炉法发酵。 这个面团黄油多，发的慢。下面要包个锡纸，或者加个烤箱托盘，防止黄油从模具底部漏出来。 每30mins 重新热一次水，大概2h左右能发到模具的9成大
烤制： 在托盘或者锡纸上，烤箱下层，365℉，总共30分钟。（在烤了10-20分钟时候，观察颜色。颜色深了，要盖上锡纸防止加深。）
冷却： 温的时候，赶紧把面包放进密封箱或者密封袋，防止水分流失。 等完全冷却，从密封状态拿出，切片，迅速冷冻。