老豆腐蒸3~5分钟。根据自己家的人口需要，我一次共做了十二块豆腐。
放凉，冷却后的豆腐切小块，放在消毒过的蒸格里
盖上盖子闭光，放在15~20℃的室内发酵
五至七天后，表面长满白霉即可
用高度白酒泡几分钟，杀菌增香阻止再次发酵
把材料中的辣椒面、花椒面、桔子皮打成粉和盐搅拌均匀，裹在用酒泡过的霉豆腐的每一面(我还放了葱姜蒜，也可不放)
装瓶，再淋上炸熟后冷却的菜籽油，密封
笫二天即可食用。
根据个人口味增减，盐，粗、细辣椒面、花椒面，按0.5:1:1:0.5的比例最好吃。 根据个人囗味，加入葱姜蒜沫适量增香。