干莲子用冷水浸泡1小时后入高压锅大火烧开，开始喷气后转中火压10分钟；
起锅热油爆香180克芋头丁加高汤熬煮，加盐调味，待香芋差不多软的时候，放入150克南瓜丁、提前泡软的大红豆熬煮
最后加适量椰浆熬煮2分钟就完成了
如果只是这样装盘，颜色好像有点寡淡
加上一些用油盐水煮熟的小青豆，色彩瞬间就丰富了
再加上已经用高压锅压软的莲子，不仅颜色有了，形状也更可爱。一碗营养又健康美味的家常菜就完成了，颜值很高哦。
1、椰浆浓稠，小青豆如果放进去一起煮，很容易颜色就被煮淡，所以还是单独烫煮就好； 2、买的大红豆还是所谓的有机版本，结果浸泡一个小时就开始褪色变淡，可惜了