红烧肉沫豆腐|超下饭

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作者: 小夜厨娘

用料

红烧肉沫豆腐|超下饭的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切块。

步骤 2

切葱姜蒜

步骤 3

烧小半锅水,里面夹两小勺盐。

步骤 4

把切好的豆腐放在盆里。 等水烧开,倒入这个盆里。

步骤 5

静止10分钟,备用。(放时间久一点也没什么影响)

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步骤 6
步骤 6

起锅加油,炒肉末。(接下来全程中火)

步骤 7

肉末炒熟加姜末。

步骤 8

炒几下,再加半勺豆瓣酱。

步骤 9

随便炒几下,在加蒜末。 (不可以把三者放在一起加,因为蒜末容易炒糊,所以要最后放)

步骤 10

倒入水,差不多小半锅。(可参考图片) (接下来全程中上火)

步骤 11

挤两次蚝油(差不多半勺的量)。 再加老抽两勺半。

步骤 12

小半勺鸡精和味精。 最关键的材料,十三香倒小半勺的量

步骤 13

水一开,下豆腐。 (豆腐比较嫩,接下来全程不可以用铲子翻炒)

步骤 14

晃动一下锅,稍微动一下铲子,让每一块豆腐都浸泡在汤汁里。 用铲子或者小勺,将旁边的汤汁不停浇在豆腐上。

步骤 15

静静的烧,等豆腐入味。 待到汤汁烧开,淀粉水一圈倒入

步骤 16

接下来收汁儿。 铲子依旧不可以翻炒豆腐。 要将铲子从外到里移动,豆腐也可翻炒成功。 多换几个方向,让铲子从外到里的移动豆腐。 中途抓一半儿葱花儿进去。 铲子步骤不能停,直到收汁结束。

步骤 17

盛出来后撒上另一半葱花。

步骤 18

挖一勺在米饭上,酱汁侵入米饭里。真的超级下饭。

菜谱创建时间:2022-11-26 13:56:45
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