500克新鲜五花肉（或前腿肉），最好是稍微有点肥的，冷水下锅，加入生姜、料酒，大中火焯水
等浮末都出来后，把肉块从滚水中捞出，中途不要关火或调小火，避免浮沫贴回肉块上，捞出肉块后再关火
把焯水后的五花肉沥干水，切成块
准备好适量冰糖
桂皮、八角、花椒、香叶，肉蔻，香叶家里没有了，所以没放
热锅下油，小火，放入备好的冰糖炒化，，放入肉块炒糖上色，肉块上色后放入备好的桂皮、八角、花椒、肉蔻、香叶，放入一大勺黄酒，中火炒，加一勺生抽，半勺老抽，最后倒入一大碗开水
为了节约燃气，我把炒好的五花肉移至砂锅，加入生姜、大葱小火慢炖一个半小时，快炖好时加入适量食盐
白馍制作，500克面粉
4克酵母温水化开
面粉中加入一小勺白糖促进发酵，加入酵母，加入适量温水，注意水温不能超过35度，一边搅拌一边倒入温水，直到面粉成絮状完全吸收水分，然后和面
和好的面团发酵两到三小时
把发酵好的面团等分成八份，然后揉成纺锤状，保鲜膜盖上放置15分钟
把面团擀成牛舌状
面片从下至上卷起，把端头压在底部，压扁，擀成圆形面饼，放置稍微醒5分钟
把面饼放入热平底锅内小火烙，注意是小火❗❗❗不要放油❗❗❗表面烙出花纹就差不多了
把烙好的白馍放入烤箱烘烤，中层，上下火175度12分钟，温度可根据自家烤箱上下浮动
青椒、香菜和炖好的五花肉，一起剁碎
用刀把白馍从中间切开，注意不要切断，把肉加进去，再淋上一勺炖肉的汤汁，这是肉夹馍好吃的关键❗❗❗