蒸面条（河南卤面、豆角焖面）——零失败

备料，我这里用的是卤肉，当然也可以用生的五花肉哦～ 卤肉切小块，蒜切片，姜切小碎。

花椒粉、生抽、老抽、盐、五香粉

把生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐混在小碗中用筷子搅匀，备用。

豆角洗净切段、西红柿洗净切开。备用。

等水烧开，面条上蒸篦，盖好盖子蒸8分钟。

同时，烧锅起油放入姜、蒜、花椒、八角，爆香。放入五花肉，炒变色。

倒入豆角、西红柿。

翻炒

倒入调好的生抽、老抽、五香粉、蚝油、盐，再炒。

将西红柿炒烂即可，不用等到全都熟透（因为还要蒸），备用。

此时，面条已蒸好。

将面条捞在大盆里，加入香油开始拌，香油不要太多，大致一斤面用一勺香油即可。

要用两双筷子，两个手同时拌，避免面坨。

将刚炒好六成熟的菜，菜与汤分离。

先加入菜，拌匀。（不要同时加入菜和菜汤，会使面变的太软影响口感）

再加入汤汁进行搅拌。和刚才一样，用两双筷子两只手同时拌。

将面和菜放在蒸篦上。

盖盖蒸10–15分钟。

出锅，这时候一定要迅速，迅速将蒸篦上的面倒入大盆中，不然一揭锅盖面就会很快的坨在一起。

然后用两双筷子，两只手继续开始拌，拌匀后就可以开始享用了～

美滋滋～

吃面怎么能没有蒜呢～剥几粒新蒜搭配着吃更香。

一扫而光！