好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，坚果焦糖蛋糕卷来了。
享受焦糖的苦，但又贪恋蛋糕的甜那便撮合一起彼此成全，正如世间所有美好都当以美好相配如此，才不辱没美好.
【巧克力蛋糕】 黄油90g 蛋黄 113g 蛋白 280g 牛奶巧克力135g 低粉 36g 细砂糖 55g 柠檬汁6g 【焦糖奶油】 细砂糖100g 淡奶油 72g 黄油 36g 【焦糖黄油奶油】 牛奶 60g 细砂糖 192g 香草精1g 蛋黄 115g 焦糖奶油 175g 【巧克力酥粒 】 杏仁碎 165g 蛋白 10g 细砂糖 10g 赤砂糖 10g 牛奶巧克力 80g
巧克力蛋糕胚·操作流程
牛奶巧克力隔水融化
黄油隔水融化开。
蛋白，砂糖，柠檬汁倒入搅拌桶中打发鸡尾状。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入融化的黄油搅拌均匀。
加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀。
加入低粉搅拌均匀。
倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。
进炉烘烤上下火180度烘烤12~15分钟。
焦糖奶油·操作流程
细砂糖倒入锅中熬成焦糖。
加入黄油搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌匀。
巧克力酥粒·操作流程
蛋白、细砂糖、赤砂糖、杏仁碎混合搅拌均匀。
平铺在烤盘中。
烤箱上下火160度烘烤10~12分钟，烤至表面金黄。
牛奶巧克力隔水化开。
坚果出炉放凉加入融化的牛奶巧克力里翻拌均匀即可。
焦糖黄油奶油·操作流程
牛奶、细砂糖、蛋黄混合，隔水边加热边搅拌至60度。
倒入厨师机中打发，温度降至手温。
加入软化的黄油，香草精搅拌均匀。
加入焦糖奶油搅拌均匀。
【成 品 · 组 装】 巧克力蛋糕体均分两块，取一片正面向上。
抹上一层焦糖黄油奶油。
在表面撒上一层巧克力酥粒。
卷成圆柱形的蛋糕卷，放入冷藏15分钟。
冷藏好取出，在蛋糕卷表面抹上一层焦糖黄油奶油。
在蛋糕卷顶部筛少许可可粉。
放少许巧克力酥粒。
将蛋糕卷切成5厘米宽的小蛋糕即可。
【成 品·展 示】