螺丝椒洗净切一下，随便切
加盐拌匀杀水
准备洋葱，葱，姜，香菜，桂皮，八角，香叶，花椒炸料油
找一个最大的锅，加油，油烧5成热下料
加料大火转中小火慢慢把料炸香
自己注意控制火候别炸糊了
炸到这种程度就可以关火了，我自己多炸了一些料油所以这里，我盛出一半料油留着做菜或者包饺子吃
炸好的料油转小火倒入酱油和水，我做的7斤辣椒，大约加了5斤多酱油，2斤水，如果口重的这里可以只加酱油不加水
烧开，再加三勺糖，三勺耗油，提提鲜，然后把锅里的料渣都捞出来，注意把料渣里的油尽量挤出来
关火加入白酒，喜欢酒味重的就多加点，喜欢酒味轻的就少加点，然后放凉
把杀好水的辣椒，和姜片，蒜片，一起加入凉透的料水里
搅拌均匀
最后分别装入密封盒或者咸菜坛里，阴凉处保存，保存好的话可以吃很快很久，