春笋蒸咸骨

春笋切滚刀，脆骨剁大块，咸腌2小时。单蒸咸骨40分钟(以骨头大小调整时间)。

春笋焯水，五成温下锅拉油，装盘垫底，咸骨放中间，加点蒸咸骨的汤，再蒸10分钟。