五花肉洗净搅碎，芹菜洗净切段搅碎，挤干水。防止包的时候水分太多。肉沫里面放姜末，料酒。加盐，生抽，耗油。鸡精。拌均匀。分三次加入煮好凉透的姜片花椒水。一个方向搅拌让肉馅充分吸收水分。再加入配菜，芹菜或者别的菜，煮好了吃起来肉馅不那么紧实，开始包饺子。