脊骨洗净，水烧开下锅焯水，再开锅2分钟左右关火，用热水（重点：用热水冲洗，口感不柴）冲洗备用。
重新起锅放少量油，小火将冰糖炒至变色，起小泡。
放脊骨翻炒均匀上糖色，放葱姜片炒香，然后加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
加热水（重点）没过食材，大火烧开，去浮沫，中火烧15分钟左右，转小火10分钟，加食盐适量大火收汁。
我多留了点汤给孩子拌米饭。
如果想炖点菜进去，可大火收汁前取一半脊骨和汤出来另起一锅加菜，我加的土豆，炖8分钟左右，放盐出锅，软烂可口哦！
全程用的热水，感觉这样炖出来的肉更软烂。