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空气炸锅——地三鲜
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作者：
资翌的厨房笔记
用料
空气炸锅——地三鲜的做法步骤
步骤 1
茄子切滚刀块 少量淀粉 油 让茄子表面均匀粘上薄薄的一层淀粉 【放淀粉油可以让茄子表面酥脆】
步骤 2
空气炸锅200℃ 提前预热5分钟后 倒入茄子200℃十分钟 中途翻下 受热均匀
步骤 3
土豆切滚刀块 同样裹上薄薄的淀粉 油 也是让土豆外层更脆 跟油炸后的口感更像
步骤 4
空气炸锅200℃十五分钟 同样中途翻下 受热均匀
步骤 5
青椒200℃两分钟
步骤 6
倒入一个大碗中备用
步骤 7
生抽 酱油 老抽 耗油 淀粉 盐 半碗清水 搅拌均匀
步骤 8
葱沫 蒜末
步骤 9
锅里少量油 倒入葱沫一半蒜沫 炒出香味后 倒入调好的料汁 锅底冒泡 倒入茄子 土豆 青椒 【倒入前，搅拌下料汁，底层淀粉会沉淀】
步骤 10
翻炒均匀 出锅前撒上另一半蒜末
步骤 11
空气炸锅做的地三鲜完成😋
空气炸锅——地三鲜的小贴士
空气炸锅做可以不放油 放油和淀粉的目的是为了口感与油炸更接近 倒入料汁前 一定要搅拌，底层淀粉容易沉淀 料汁里可以加糖提味，平时不喜欢吃糖就没有加 出锅前撒蒜，会让菜味提高一点
菜谱创建时间：2022-12-01 12:19:14
