白菜一颗，做酸菜最好选用这样黄心的白菜，把白菜放太阳下晾晒一天，剥去外边的大叶子
白菜不用洗，切成稍微粗一点的丝
把切好的白菜丝放在无油无水的盆中，放一层白菜丝撒一层盐，腌制2小时
白菜出了很多水分
把白菜丝放在无油无水的瓶中压实，最后把腌白菜出的水分也倒进密封盒中
盖上盖子，腌制30天
腌制了一个月的酸菜颜色全部变黄色的，包水饺🥟，炖五花肉等都是美味！