青花椒兔

1、喜欢酸口可以把仔姜和美人椒等量替换为泡椒和泡仔姜。 如果没有鲜青花椒可以用干花椒代替，只是风味上会略欠一些清新感。 五香粉可选是因为料酒本身就含有香辛料也足够了。如果用黄酒之类的纯酒，就需要额外添加五香粉了。 2、自贡风味本身极麻极辣，怕自己承受不了的话，辣椒花椒的量可以减半，小米椒不要。然后二荆条可以换成个头较大的螺丝椒。做出来也是好吃的，但风味上距离自贡口味就稍微远了一些 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 3、兔肉最好剁小块些（1 个手指头大小较好），容易入味也容易熟，而且这种菜不就是要享受在配料堆里找肉丁儿的乐趣嘛 ♪( ´▽｀) 实在想吃大块，就需要延长腌制时间至 1 小时以上，那就得提前做腌制工作了。 4、进阶做法：第一步可以改成用多多的油来炸兔肉。中小火炸到表皮开始略微发焦，倒出多余的油，再接着按步骤做下去。这样做兔肉有外酥里嫩的口感，会更好一些。 5、菜谱份量较小，适合家常做一份吃。宴客的话翻 2～3 倍量拿大盆装就很合适了。 最后 —— 记得饭煮多一点 ( ´▽｀)