1、土豆淀粉泡水搅匀后静置半个钟，然后倒掉面上的水，留着底下的糊糊。 2、里脊肉切厚片，放适量油、盐、料酒腌制 3、把腌制好的里脊肉混合到土豆淀粉糊糊里抓匀
油温大概70-80度时下锅炸（用筷子测油温，筷子放入油中周围冒泡泡的时候）
一片一片放，一次别放太多，会粘在一起。第一轮炸成这样。捞起来，一会儿复炸2次。
第三次炸成金黄色，如果第二次已经炸硬成型了变色了，也可以不用炸第三次。自己看状态。炸好捞出备用。
1、制作糖醋汁。 2、白糖、米醋1:1配比。50ml的米醋50g白糖，适量盐（2-3g），2-3滴芝麻油，几滴生抽。搅拌融化均匀。
1、备好姜丝、蒜片 2、胡萝卜丝、香菜段 3、放适量油把姜丝、蒜片炒香后加入调配好的糖醋汁，在锅里搅拌直至糖醋汁粘稠冒很多泡泡，这时加入胡萝卜丝和香菜段，快速搅拌几下，再加入炸好的里脊肉，捞几下让糖醋汁都均匀的裹上里脊肉，然后就可以出锅了。
大功告成！好吃好吃好吃～