肥肉三分之一，瘦肉三分之二洗净切成丁。
用料理机把肉铰成馅，加鸡蛋一个，淀粉少许。
再加姜，葱，蒜沫，胡椒粉等调料拌匀。
长茄子一个洗净
刨成片
二片茄子片抹上肉馅
卷起来放空气炸锅。先不用油，180度烤三分钟定型后翻面。
翻面后再烤三分钟。把茄卷拿出来，倒悼烤盘中的水。
再把茄卷放进炸锅，刷少量油，再烤5分钟左右。
翻面再烤5分钟就熟透了，洒上花椒粉。
喜欢吃脆点的还可烤5分钟左右。可随意掌握时间。然后出锅，撒上熟芝麻就Ok，我今天忘记撒芝麻，吃完才想起来。
烤20分钟的效果。
温度和时间可调节，茄子只用上下二边的，中间有籽可放肉中一起铰成馅。180度烤15分钟左右能熟透。要想酥脆可再刷油增加时间。