家庭版地锅鸡

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作者: 萝萝卜虾仁
好久没吃鸡肉了,听说地锅鸡很好吃,于是马上去超市买了两个鸡腿火速安排上~非常简单易上手,下面是全过程~

用料

家庭版地锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小块用清水浸泡半个小时浸泡出血水;准备各种所需小料以及食材。

步骤 2

因为我家人比较喜欢吃菜所以我准备的种类多了一些,大家可以根据个人口味酌情加减,干香菇和木耳需要提前泡发好。

步骤 3

泡好的鸡腿需要多清洗几遍。

步骤 4

150g面粉加1g食盐,80g清水揉成一个面团后,醒面30分钟。

步骤 5

起锅烧油,油热后把洋葱,姜,蒜,香叶,八角,干辣椒下入锅中,炒出香味。

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步骤 6
步骤 6

小料炒出香味后,下入鸡肉。

步骤 7

鸡肉需要把炒出的水份炒干,这一步需要花费一点点时间,不要着急。

步骤 8

炒出水分后,下入一勺郫县豆瓣酱,并炒出香味。(因为我家口味比较重,大家可根据自己的口味酌情增减)

步骤 9

下入刚刚调好的料汁,翻炒均匀。

步骤 10

这时候颜色已经十分的好看了。

步骤 11

加入没过食材的开水,建议一定要加足够量的水。

步骤 12

加入冰糖。水开后转小火慢炖30分钟。

步骤 13

醒好后的面团很容易就揉光滑。我们在案板上轻轻的揉几下就可以。

步骤 14

分成均匀的小剂子,并揉成团。

步骤 15

全部揉成团后放入清水中。浸泡25分钟。

步骤 16

放入配菜。炖25分钟。(我的配菜比较多所以我早点下了,大家可根据自己的配菜调整时间。)

步骤 17

浸泡好后的面饼上推下拉成一个牛舌状。

步骤 18

给饼子贴在锅上。这里大家需要注意一下水量,如果不够需要添加。

步骤 19

我又加了点开水。烧开后转小火继续炖10分钟。

步骤 20

十分钟后,饼子已经吸满了汤汁。加入提前准备好的青椒。

步骤 21

出锅啦,饼子吸满了汤汁。

步骤 22

很丰盛的一锅菜。

步骤 23

鸡肉很软烂,味道真的很不错。

步骤 24

这样一锅美味的家庭版地锅鸡就完成啦~

家庭版地锅鸡的小贴士

首先要注意的是水量,一定要加足加足加足。 其次是调料用量,我的口味比较重,大家酌情调整。 最后是炖煮的过程中需要隔段时间就注意水量,不要糊锅。

菜谱创建时间:2022-12-02 19:40:14
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