先煮个奶茶。牛奶130克烧开，放入红糖和红茶碎煮1分钟。（牛奶比配方中多煮点，因为会有蒸发损耗。）放凉，或冷藏冷冻降温。我是晚上做好，放入冰箱冷藏，早上做。
除去黄油和盐，其他食材全部放入厨师机，包括冷藏的奶茶。打到面团扩展，加入黄油和盐。继续打到面团扩展。出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。温度28度，湿度75%发酵。
现在开始做红茶奶酥：软化黄油加入糖粉搅拌均匀。分次加入室温的蛋液。强调室温鸡蛋🥚。防止油水分离。全部搅匀。加入奶粉和红茶碎，全部搅匀。密封备用。
面团发酵至两倍大，手指戳洞可缓慢回缩
倒扣在案板上，按压排气，分割成12等每个大概42克左右。滚圆。松弛10分钟左右
整形：松弛后的面团擀成牛舌状翻面过来，涂上奶酥馅，要有蔓越莓再放点，口味更丰富。
捏合起来，用手掌✋压扁。分成三份，上面不要切断
编成辫子
两头捏起
放入模具
进行二次发酵。温度35度-湿度80%
发酵好后，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
放入提前预热的烤箱里。温度180度18分钟。