第一种：先蒸后浸泡 腊肉用温水洗干净，放入蒸锅中，水开计时蒸30分钟；
蒸好的腊肉放凉后切片；
切好片的腊肉用冷水浸泡2小时，去除掉点咸味； 炒了一盘土豆腊肉…
土豆切片；
韭菜切段；
锅烧热不放油，放入腊肉，炒出肉油；
加土豆片炒匀，放入小半碗的清水；
盖上盖焖烧3分钟；
烧至水份收干，加韭菜；
炒匀、加生抽调味，翻炒均匀即可。
太香太下饭了😀 不足的是，肉皮依然有点硬。
第二种：先浸泡再煮软 准备好浸泡腊肉的淘米水；
放入腊肉，浸泡过夜； （这次浸泡了24小时🤣）
用刀把肉刮洗干净，放锅加水煮至用筷子能够轻松扎透肉皮即可； （用小火足足煮了将近要3个小时了😓）
腊肉山药青椒木耳搞一块炒了一盘…… 这样处理过腊肉的皮不硬了😀
第三种：火烧肉皮再水煮 煤气开小火，把肉皮对着🔥苗，烧……
肉皮烧变焦👆
浸入烧开的水中泡它15分钟～～ 感觉用火烧的方法不太实用！看着🔥苗往上串，还是有点恐怖😨 （如果有喷枪可能效果会很好） 另外这肉油滴滴答答的滴在灶台上，还要收拾好一阵🤯 煮肉也同样耗时间😯
再用刀把肉皮刮干净；
然后放入水中煮…
煮了近2小时，才能把肉皮轻松扎透😡 网上说煮25分钟就可以了。不行！反正我实践下来是不行的。
洋葱香干炒腊肉，肉皮已煮软，不硬😁 感觉腊肉不管和什么菜，简单一炒都是很好吃的，只是处理腊肉需要化费时间。 以后处理腊肉只选第二种。虽然不省时好在它省心😀