多春鱼属于深海鱼类，味道鲜美，通常吃多春鱼的时候可以不去除内脏，亦可以去除内脏，是否去除内脏因人而异。因为多春鱼的内脏无毒，对人体没有危害，仅可能影响口感。 春鱼去内脏不用开膛，只要在腮下豁开一道小口，连腮带肠子一起抽出来扔掉，再把多春鱼冲洗干净就行了。 多春鱼取内脏通常是不开膛的，因为多春鱼肚子里有许多鱼籽，开膛容易让鱼籽散掉，多春鱼的营养精华也就流失了。
处理干净的多春鱼加姜片，适量生抽，料酒去腥，少许胡椒粉拌均匀，腌制半小时
打2个鸡蛋拌均匀，多春鱼裹一圈
生粉上再裹一圈
就是这样
油温七成热下多春鱼炸定型
稍微大点火复炸一篇（要翻动不要炸糊了）炸到两面金黄酥脆捞出
就这样可以了，和外面差不多😂
好多籽，大人小孩都喜欢吃，口感好营养高👍🏻