*猪皮用刀刮去里面油脂（白色的）； *外刮猪皮表面的油脂； *散入适量盐揉搓猪皮，洗净即可；（目的尽量更多的去除油脂，皮冻煮出来会更清透） *整块放进凉水锅，先大火煮开，后调小火煮30分钟左右；
*捞出切丝待煮（粗细没太高要求，为了美观可以切细些）； *猪皮：水=1:5的比例。 *冷水放猪皮、八角、姜片； *开大火煮开，调小火煮至约： 猪皮：水=1:2，时间大概1小时30分钟。（期间不要搅拌，防止混浊） *一个小时时候加入适量盐（不加也可，因为最后要加酱油）
*关火后，一定放凉至成果冻状，倒出不会散的状态（可以放凉后，放冰箱冷藏）。 *提前调好蒜泥、酱油、香油（提前调，会使蒜泥汁与酱油更好融合，口味更好） *切块装盘，撒入提前调好的蒜泥即可食用啦！