红糖肉桂卷（焦化黄油版）

准备好波兰种后，低速混合除了黄油以外的所有材料。出厚膜加软化的黄油，打至手套膜。26℃环境发酵二倍大。

两倍大取出排气，松弛20分钟。

擀成宽25-28cm，长40+cm的长方形面片。涂抹上肉桂酱。

肉桂酱:软化普通黄油加焦化黄油，混合红糖肉桂粉搅拌均匀就行。

这次切八段变成了矮子，下次必须严格按照那个尺寸擀。

发酵箱36℃二发，旁边放碗热水。

烤箱190℃预热十分钟，烤箱中层170℃/180℃，20分钟。下次试试上下180℃，中下层20分钟。底也脆，顶上色也不深。

看这诱人的底，无敌好吃！一口气炫两个！

组织很好，能拉丝又有弹性，山茶花断口性不错。 下次面团的黄油我打算减少到35g试试，应该问题不大，看别人是300g粉40克黄油