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糖渍橙皮丁｜烤潘娜托尼必备
用料
糖渍橙皮丁｜烤潘娜托尼必备的做法步骤
橙子划拉几刀，剥皮；
用小刀去除白瓤，白瓤会有苦涩的味道，不喜欢可以去除干净些，当然处理不了那么干净也没关系，多泡几遍煮几遍也可以去除涩味；
这里差不多处理到这种程度，经过浸泡多次水煮会去除涩味；
去除白瓤的橙皮切成小丁，差不多一个橙子能切出50克橙皮丁；
盆里放差不多400g的水，这是配方外的水，加入4g盐，浸泡半小时，再冲洗3遍，中间可以稍微用手挤压挤压；
汤锅里放入比橙皮丁稍微多一些的水烧开，加入沥干水分的橙皮丁，煮沸3分钟；
沥出水分，冲洗下，再重复6的步骤2遍，就是总共煮3遍，这里稍微麻烦一点，但是可以去除白瓤的涩味；
煮好后泡在清水里备用；
奶锅里加入配方里的水310克，放入冰糖小火煮化；
加入沥干水的橙皮丁小火煮45分钟，不用一直搅拌，煮完还有一些糖水，记得一定要小火，可以不用搅拌，糖还能流动状态就好了；
过滤出糖浆，糖渍橙皮丁就差不多完成了；
装入消毒的瓶子中，或放凉了分装到食品保鲜袋中，随取随用，可以放冷藏6个月左右，当然尽快食用完是最后哒；
这个煮的有点久反沙了，也是可以吃可以泡水做面包的；
剩余的一些糖浆，再熬一小会颜色会微微变黄，就是焦糖了，可以装瓶，也可以直接加入一些热水，加一点玫瑰花瓣，就是玫瑰橙汁水啦，超级好喝；
糖渍橙皮丁｜烤潘娜托尼必备的小贴士
1、配方的水量是最后一次煮橙皮丁用的，前面煮水去涩味，清洗的水不包含在内； 2、橙皮白瓤是有苦涩味的，可以切去，或多抓洗几遍，多水煮几遍去除； 3、多余的橙子果肉可以用来做果酱，但是只取果肉，加的糖是果肉的一半重量，有柠檬汁的可以挤一点，增加风味防止氧化，可以抹面包，泡水喝都非常好吃； 4、柠檬皮丁、柚子皮丁都是同样做法，做好直接吃也是很好吃的了； 5、最后煮橙皮丁的时候不用一直搅拌，以免糖液过少导致反沙，就变成了糖霜橙皮丁了，当然也是好吃的； 6、橙皮丁可以用来做很多甜点和面包，都可以增加面包和蛋糕的风味。
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