中种部分打匀，要打到酵母完全融化，面团表面光滑，放进2°-4°的冰箱冷藏发酵18小时，隔天撕开面团可以看到明显的丝网状即可。
主面团部分材料称好
麦麸部分
黑麦杂粮部分
全部材料放入面缸中开慢速打面
面团打至薄膜状（可简单扯出手套膜，容易破，破口处有锯齿状纹路，7-8成筋） 加入黄油，打至10成筋 面团为隔夜中种方法，起筋速度快，要注意看好面团。（出缸温度为24°-26°）
面团收成圆形，放进发酵箱发酵20min-30min，让面团充分松弛、酵母开始发挥二次活性，爆发力更强
面团分成150g一个，收成椭圆形
面团由椭圆形，微微拉成长一点的椭圆形
将厚的一头向上，小的一头向下摆好
两头擀开，上端收尾处擀薄，方便收口
下端擀开擀长
将面团提起，上下进行翻面（原上端厚部分，翻面变成下端） 看好现在的下端，收口处要按薄，才能收口收好
面团拍点多余空气，卷起，3个一组放进450g模具，发至8成满，加盖烘烤 家用烤箱 上火180° 下火170° 烘烤20min
面团出炉震气，其他细节可以参考之前的蔓越莓配方细节~ 最近比较忙，一直没更新~不好意思各位家人们☺️☺️
①、液体材料先放入面缸拌匀，充分降低面缸问题，控制面团出缸温度，按配方方法面团一般为（24-26°左右） ②、面团起筋阶段全程用慢速，不要开快速，控制面团温度，粗手套膜后加入黄油，再开慢速拌匀黄油至10成筋 ③、擀面时不要太用力，避免擀断面筋及面团表面光滑面，影响颜值 ④、提前预热烤炉，不管烤什么都要提前预热烤炉，面包类出炉一定不要忘了震模具消气！！这个很重要