把中种面团的材料放入厨师机搅拌桶中，搅拌均匀，没有干粉团成圆团。放在26度的环境下，面团发至原来的2倍，大概需要一小时左右，主要看面团的状态。放入冰箱冷藏16-24小时。
取出发酵后的中种面团，撕成小块。主面团中除了黄油和盐，其他材料一起搅拌均匀，至扩展阶段。放入黄油和盐，搅拌均匀至完全阶段，可以拉出韧性的薄膜。
面团分割成两个，滚圆后松弛10分钟。
每个面团分割成三个小面团，滚圆后松弛15分钟。
准备馅料，蜜红豆和糖渍橙皮丁称重。
小面团光面朝上，用擀面杖擀成正方形，然后翻面整形。
把60克蜜红豆均匀地撒在面片上，再撒上10克糖渍橙皮丁。
把面片从上往下卷起来，收口捏紧，呈圆柱状。松弛15分钟。
稍稍按压圆柱状面团，从中间切开面团，有一头不要切断。
两股交叉编辫，翻面折叠，捏紧收口。
做好三份放入吐司盒。
进行最后的发酵，温度36度左右，湿度80%左右，发至8、9分满。面团处刷上蛋液。
放入预热180度的烤箱中，然后调整为上火160度，下火180度，烤40分钟左右。取出吐司盒，震一下散热，倒出吐司晾凉。满屋都是面包的香味，很温暖。