全麦面粉加95克水混合均匀
放入冰箱冷藏一晚
水合法的面团剪成小块，和其他材料一起放入厨师机中
低速搅拌均匀，中高速搅打成团，表面光滑即可
面团松弛10分钟，然后分为20克每个，滚圆，松弛20分钟，然后放入冰箱冷冻30分钟
水中加入烘焙碱，搅拌均匀备用
烤箱200度预热 取出冷冻好的面团，逐一放入碱水中浸泡30秒钟，捞出用厨房用纸稍微擦一下底部水分
快速放到铺了油纸的烤盘上，晾1-2分钟，用刀（剪刀）在中间划（剪）一刀，深一点
放入预热好的烤箱中层上火200度下火190度烤16-18分钟
①烤盘最后铺两层油纸，防止腐蚀烤盘 ②烘焙碱具有腐蚀性，一定要最少戴两层pvc手套 ③碱水用玻璃、塑料或者瓷器作为容器 ④先松弛再冷冻，相对来说口感会软一点 ⑤冷冻时表面不需要盖保鲜膜 ⑥碱的比例越多，浸泡时间越长，碱味就越重，颜色也就越深 ⑦出炉后迅速喷水可以更光亮