1、新鲜小黄鱼收拾干净，歇骨去边小刺，吃的时候就省事儿多了。 2、1勺白胡椒粉，1勺糖，1勺黄酒，半勺盐抓腌鱼肉。个人觉得不用加蛋清淀粉之类的，比较喜欢直接吃鱼肉的口感。 3、起锅烧猪油化开，小火煸姜，煸鱼骨，倒一勺黄酒烹一下，放一勺糖，倒入开水，如有高汤更好。加入蒜和葱，大火烧半小时吧，鱼汤煮好。 4、过滤汤渣，留鱼汤。 5、煮面。用了小半份鱼汤，干面会吸收汤汁的味道，面就好吃了。 6、烫小黄鱼。另一半鱼汤大火烧开，在汤里直接滑熟，看鱼肉变白翻起来就行了，很嫩。鱼汤再过滤一下更清。懒就省略吧😜
7、炒雪菜浇头。煎蛋。喜欢卤豆腐的自己随便做。 就说一下雪菜炒五花肉吧，黄豆自选项。烧热油，小火煸五花肉至金黄，放葱花，有黄豆的先放黄豆，炒一下。倒入切好的雪菜，加黄酒1勺、糖1勺，盐自己判断，加锅盖焖一下，熟了装盘。 8、面条煮熟，盛面碗中，倒入煮好的鱼汤，摆上鱼肉、煎蛋，撒上葱花，完成。
9、再撒上雪菜肉丝浇头，吃着很舒坦。