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翡翠如意月饼🥮冰皮月饼
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作者：
清心的阳光
用料
翡翠如意月饼🥮冰皮月饼的做法步骤
步骤 1
先做奶黄馅儿： 鸡蛋4个，零卡糖40g，过筛低筋面粉 40克，奶粉 80克
步骤 2
倒入搅拌机搅拌均匀
步骤 3
放入不粘锅，加无盐黄油60g，小火快速翻炒
步骤 4
直到抱团，不粘锅、不沾硅胶勺。
步骤 5
这个状态就可以了
步骤 6
整理成团，加盖保鲜膜，放凉待用。
步骤 7
再来做冰皮部分： 桂花茶泡开煮沸，和冰皮月饼预拌粉搅拌均匀
步骤 8
揉捏成表面光滑的面团
步骤 9
切成四份
步骤 10
第一个面团不抹茶粉，第二到第四个依次加上越来越多的抹茶粉，揉捏均匀
步骤 11
四种颜色的面团各揪一块，合在一起，不用搓太均匀，颜色自然混合更好看
步骤 12
奶黄馅儿拿出
步骤 13
奶黄馅儿搓成小圆球
步骤 14
奶黄馅儿和冰皮的重量加起来等于模具内容量。我的模具是75g，做的月饼是：30g冰皮+45g馅儿
步骤 15
冰皮擀成皮儿状，放入奶黄馅
步骤 16
用冰皮的外皮把奶黄馅儿包进去，塑形
步骤 17
撒一点熟粉，放入模具中一压，成型
步骤 18
好好看啊
步骤 19
翡翠的颜色
步骤 20
颜色过度很自然
步骤 21
每一个都不一样
步骤 22
做了一盘
菜谱创建时间：2022-12-07 18:16:34
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