葱姜切丝放入热水中，冷却待用。
牛肉切三毫米左右的薄片，少量多次加入葱姜水，用手抓匀至牛肉充分吸收水分。
豆瓣酱炒香，冷却后加入牛肉。
放胡椒粉、姜末，抓拌均匀，腌制20分钟。
少量多次加入蒸肉粉，直至每片牛肉均匀挂上粉。
上锅蒸90分钟。