800g中筋面粉+400g开水用筷子🥢拌匀,稍凉下用手揉面成团,盖盖醒面30分钟。
30分钟后揉面至表面光滑后分成25-26g的小面ji子,用物品遮盖防风干。 这次做了43个。盖住继续醒面。
豆腐切丁,热锅上油(我用的猪油看个人喜好)把豆腐煎至表面焦黄即可。
粉丝泡发至8成软(加热后会变更软)切一厘米左右长度,小葱、胡萝卜切碎,上锅加油烧热后加小葱出香味加豆腐、胡萝卜、粉丝炒软后出锅凉凉。
韭菜切碎先用油包裹拌匀后加入馅料,加入盐 胡椒粉 五香粉调味拌匀。
擀皮包出喜欢的样子,捏紧不露馅为标准。
锅内上油烧至筷子插入冒泡,开炸。
面皮和馅料都是熟的,炸至表面金黄即可出锅。
包好的油角可生坯冷冻,随吃随炸。