红枣切成小颗粒,核桃入烤箱烤香再弄碎(一定要烤,烤了才香,颗粒弄细点不然后面整形会爆出来)红糖块用水化开。
所有材料倒入厨师机(黄油、核桃、红枣除外)
低速混匀再高速揉出厚膜。
加入黄油揉至扩展阶段。贝果的面团偏干,不用揉出手套膜。
加入核桃碎和红枣粒混匀。
均分成6等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松驰好的面团,光滑面朝上,擀面杖擀成椭圆形。
翻个面,继续擀成长方形,最下边压薄(方便收口)
从上而下卷起来。
依次卷好所有的。
取一根用双手搓成长条,一端擀成薄扇形。
用扇形的这头包住另一头,要全包住再捏紧收口,一定捏紧以免后面发酵爆开!
依次整形好所有的果胚,放在剪好的油纸上。入烤箱发酵(发酵时底部放碗热水)20-25分钟,提前5分钟煮糖水。
发酵好后取出烤盘,预热烤箱。糖水煮至接近沸腾,也就是锅中有大量的小泡泡时,连纸和果胚放在手心上,把果胚翻扣进锅里(不用把油纸一起放锅里也能办到,油纸收好下次再用😅)果胚两面各煮25-30秒。
用漏勺捞出来沥下水,把果胚放入烤盘。进预热好的烤箱160度20分钟即可(温度仅供参考只适合我的烤箱,大家用自己烤箱的温度来)
满满的馅料,咬一口太满足😃