红糖红枣核桃贝果

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作者: 亮金金813
无限回做的一款贝果,醇厚的红糖和微甜的红枣碎加上焦香的核桃颗粒,一口下去又香又有嚼劲,完全停不下来,非常适合女生的一款贝果😊刚好28*28的金盘一盘。

用料

红糖红枣核桃贝果的做法步骤

步骤 1

红枣切成小颗粒,核桃入烤箱烤香再弄碎(一定要烤,烤了才香,颗粒弄细点不然后面整形会爆出来)红糖块用水化开。

步骤 2

所有材料倒入厨师机(黄油、核桃、红枣除外)

步骤 3

低速混匀再高速揉出厚膜。

步骤 4

加入黄油揉至扩展阶段。贝果的面团偏干,不用揉出手套膜。

步骤 5

加入核桃碎和红枣粒混匀。

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步骤 6
步骤 6

均分成6等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 7

取一个松驰好的面团,光滑面朝上,擀面杖擀成椭圆形。

步骤 8

翻个面,继续擀成长方形,最下边压薄(方便收口)

步骤 9

从上而下卷起来。

步骤 10

依次卷好所有的。

步骤 11

取一根用双手搓成长条,一端擀成薄扇形。

步骤 12

用扇形的这头包住另一头,要全包住再捏紧收口,一定捏紧以免后面发酵爆开!

步骤 13

依次整形好所有的果胚,放在剪好的油纸上。入烤箱发酵(发酵时底部放碗热水)20-25分钟,提前5分钟煮糖水。

步骤 14

发酵好后取出烤盘,预热烤箱。糖水煮至接近沸腾,也就是锅中有大量的小泡泡时,连纸和果胚放在手心上,把果胚翻扣进锅里(不用把油纸一起放锅里也能办到,油纸收好下次再用😅)果胚两面各煮25-30秒。

步骤 15

用漏勺捞出来沥下水,把果胚放入烤盘。进预热好的烤箱160度20分钟即可(温度仅供参考只适合我的烤箱,大家用自己烤箱的温度来)

步骤 16

满满的馅料,咬一口太满足😃

菜谱创建时间:2022-12-08 18:05:25
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