一碗肉香浓郁的！不正宗豌杂面

干豌豆泡一晚备用，有去皮的更容易煮烂。

猪肉绞碎，或者剁碎，颗粒大一些更好。

1.在肉馅里搅打进去1两的葱姜花椒水，炒时候不用再加葱姜末了。 2.热锅冷油煸炒肉馅，因为打了水所以炒肉的时候会先出水再出油，完全炒干水分以后倒少量白酒。 3.再次炒干之后加入郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱差不多各一小勺（可以根据个人口味调节比例），炒匀炒香。 4.倒一圈生抽，两抖蚝油，适量胡椒粉，可以视个人习惯加鸡精，味精，白糖。（着急吃的到这步就可以上桌了）

5.加水煮沸，转小火慢炖半小时。（我还切了两个香菇碎加了进去炖）

6.开锅收汤到粘稠，差不多只冒油泡的感觉。

电饭锅煮了2小时，又焖了2小时，基本软烂，那种豌豆皮完好的还是没完全软烂。喜欢硬一点的大概熬1小时20分估计就行。

辣椒面和芝麻倒在碗底，热锅烧到油微微冒烟，浇进去。（用勺浇油的话可以提前把勺子也在油里热透，以免油温被勺子降低激不出辣椒香味）

煮面，出锅前把想吃的叶菜扔里一块烫熟。 同时准备碗底调味，葱花、蒜末/泥、辣椒油酌情、花椒面一抖、酱油一点点、香油几滴、味精、香醋几滴。

煎蛋🍳

找个大碗拌匀猛吸！ 不习惯干馏的提前煮点骨汤或者一小勺荤油加面汤。