【小高姐】炒拉条子 记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条

中筋面粉430克， 盐2克和 水250克混匀。

揉成面团（中等偏硬），饧面20分钟。

继续揉面1-2分钟。

擀平（不需要太薄）。

擀好的面片，两面用油封起来。

饧面2小时。

准备配菜：蒜切成大颗粒，洋葱切丝，芹菜叶子切段，青椒切丝，西红柿切块。

炒2个鸡蛋。

饧好的面皮切成粗条。

取其中一个面条滚圆。

拉开，对折。

继续拉开，再对折，以此类推，直到拉出自己想要的粗细。

开水下锅煮面条，1分钟。

面条煮好出锅。

过凉水。

起锅烧油，洋葱和蒜炒香，放入西红柿（冬天可加入一勺西红柿酱）。

加入生抽，孜然粉和香菜籽粉。

待西红柿炒软，再加入鸡蛋，芹菜和青椒。

放入面条。

出锅之前加入明油和少量盐。

出锅。