羊肉切块焯水沥干备用,香料稍微清洗一下沥干备用,干辣椒切成2段。
锅中放适量油,开大火把香料和干辣椒倒入爆香一下。
倒入羊肉,同时加入少许白酒和料酒翻炒一下。
依据自家口味加入盐,味精,老抽或是红烧酱油,蚝油翻炒片刻,直至羊肉都均匀上色。
将羊肉倒入高压锅,锅中加水至没过羊肉,开大火,高压锅上汽后烧15分钟。
利用高压锅烧羊肉的时间,将红萝卜洗净削皮切成块,我一般是切1~1.5厘米厚的萝卜块。
待羊肉烧完15分钟后加入红萝卜,保持水面与羊肉红萝卜齐平,继续开大火,高压锅上汽后烧10分钟。
烧好后可直接出锅,若觉得汤汁太多可以继续烧一会儿收干一些汤汁后再出锅,不过我家都会特意多留一点汤汁作为早上下粉面的原汤。