带鱼洗干净，切成段，用厨房纸吸干表面多余的水分，加入少许盐腌制备用
姜蒜切成小片和碎碎 辣椒干用水泡一泡
调一碗料汁：碗里加入小半碗清水，再依次加入少许的生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉水搅拌均匀备用
开始烹饪： 1、热锅热油，然后把带鱼一块一块放入中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用 2、锅里再次加入花生油倒入姜蒜辣椒干爆香，然后把刚才煎好的带鱼倒入 此时，把中小火调至大火，然后沿着锅边淋入一圈料酒，增香去腥味 3、然后把刚才调好的料汁倒入，中火烧至入味即可
这个做法，不用裹淀粉，简单好吃😋
完成