鸡蛋打匀，加少许盐，加1.7倍温开水拌匀，过滤掉杂质和气泡装到盘子里。
虾仁放少许盐和现磨白胡椒腌制。
鸡蛋用保鲜膜盖上，扎几个小孔。不想用保鲜膜可以盖个盖子或者盘子，上锅蒸10分钟，然后摆上虾仁再蒸10分钟，洒上葱花，浇上蒸鱼豉油。