600克排骨，冷水入锅➕3片姜➕1大匙米酒。煮滚后转小火煮五分钟， 捞起浮沫，排骨用水冲干净。
热锅 ➕1大匙油，加入 姜8片蒜头6颗 ，煎香捞起 。
放入排骨，以中小火煎至两面金黄 。
放砂糖3大匙， 酱油4大匙 ，以小火轻翻炒上色。
乌醋1大匙， 绍兴酒2大匙， 水8大匙， 加入刚才捞起的蒜片姜片。
大火煮滚2分钟 ，盖锅盖，小火焖40分钟。（20分钟翻面一次，上色均匀）
捞起蒜姜，大火收汁。