切成喜欢的大小块，我喜欢小点的所以切的小长条
切好后冷水加盐泡10-20分钟，去血去腥
泡水的同时，开始熬糖，一勺糖一勺水，1:1开始下锅，为了节省时间大火开始熬
到微微发黄改用小火
冒大泡开始颜色变深，就可以关火了
用余温继续熬至枣红色，加开水，开中火搅匀
倒出备用
把泡好盐水的肉放入冷水锅中，开火去沫
开锅2-3分钟左右（根据大小定）不易太久，容易发柴
捞出之后把水倒了，再次加入烧好的开水，清洗一遍，捞出备用
起锅开始煸炒肉，去油 成品才能肥而不腻。锅烧干别忘了加油，要不容易粘锅，不过多少粘点也没关系。
肉煸至微黄，把贬出的油盛出。不易太过 瘦肉容易发柴。
盛出多余的油后，加入葱、姜、味极鲜，一勺盐，继续炒香
加入料包，（或者 桂皮、香叶、大料）少许，炖40-45分钟。
收汁出锅