糖渍栗子

买到了比较难剥里面那层皮的栗子，就是你热水煮了也不那么好剥的那种栗子，这个可以自己检测试一试，要用这种不好剥内皮栗子，容易剥皮的煮煮就散了不会这么完整的。我也没有煮热水泡一泡再剥外壳，估计我懒，要么是闲，要么就是可能剥壳能心静，所以我直接用小刀给去了壳；可以看到有几个也削破了一点内皮，但是后面煮并没有煮裂开，这就是要选不容易剥内皮栗子的原因；

锅里加水加栗子，倒入一小勺苏打粉，开火煮开；

煮开后差不多10分钟，颜色已经比较深了，去除下栗子内皮的涩味；

煮好后用清水冲洗干净，然后轻轻一搓就能把一些毛给搓下来了；

搓不干净的也没关系，用牙线调出来，能挑一些是一些，后面还要再煮的，可以后面继续挑；

去了一层小杂毛之后干净栗子已经干净很多啦，再放入锅里加沫过板栗一些的水，加一小勺小苏打，大火开火转中小火煮沸10分钟，就是要煮两次加小苏打的；

再取出一遍板栗身上的一些小茎和毛，这样就比较干净啦，板栗是不是还保持的很完整呢，然后要用清水多冲洗几遍，这样可以把小苏打冲洗干净；其实经过两次的炖煮，板栗已经很甜糯啦，不加糖下水煮下就很好吃了；

加没过板栗的水，加冰糖，用小火慢慢煮；糖的量可以自己调整，想放的久就要多加一些，如果很快就能吃完了，少加一点就好了，我这里就加了这么一块冰糖，是为了少吃点糖，当然多加点确实更有糖渍的感觉，也会更甜，有不一样的风味；

煮到差不多剩下板栗一半的糖水就可以关火出锅了；

把板栗先捞出来放到容器里，再加入一勺朗姆酒搅拌均匀，增加风味，没有也可以不用加，不加也很好吃了；

把糖水倒进板栗容器里，让板栗浸泡在里面，浸泡过夜会更入味，要多放几天的话容器要高温水煮消毒后在放进栗子和糖汁，不然容易变质；

煮好的栗子很好看啊，也好吃。