大葱小葱切段、泡菜酸萝卜切丝。瘦肉切丝，放入盐、酱油、料酒、清油、木薯淀粉抓匀，使其入味、上浆，这样做出来的肉丝特别滑嫩，口感上佳。
锅烧热，放油少许，入大葱炝锅，入酸萝卜炒至出味，加入高汤（没有的话加清水也可）。水开后，火关小，一条条加入肉丝（防止粘连），待水烧开后，放入盐、胡椒粉调味（根据自己口味调味），加入莴笋丝，略煮一会，即可出锅。
烧水煮米线。我是在电商买菜平台买的鲜米线，水开后煮粉三分钟即可，浇上第二步做好的汤底，撒上小葱花，再根据个人口味调味即可（比如辣椒、醋）。