1- 刮皮放在笼屉上，水开蒸10分钟即可 -完事用筷子扎一下，可以扎到底就可以了 (如果喜欢吃特别烂的，可对蒸一会)
♀- 我这个个带皮的是之前焯过的，一起蒸了一下子(如果没有剩的可以忽略此步骤)
2- 蒜祛蹄 像视频中一样 (如果嫌麻烦可以不用，直接剥完切蒜末就可以)
3- 切蒜末或者砸蒜泥都可以 (我是砸蒜泥时候，砸的实在累了，就没继续砸，所以就变成大大小小的了)
3- 小米辣切末 备用
4-- 把蒸好的茄子 压出水(也可以用手攥)，而后就是撕成条，我是撕的碎了一些
5- 放 盐 辣椒末 蒜末
6- 装到坛子或者罐子里密封 2天或者3天就可以吃了 ， 我是放了一宿就迫不及待的吃了
这个做蒜茄子，压水攥水特别重要，要多多把水往外压一压，还有就是，如果不太喜欢吃茄子皮的就把它刮掉，不然影响口感