钢琴可可奶油蛋糕

戚风蛋糕胚：将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别倒入2个无水无油的干净容器中。5颗蛋黄中加入36g玉米油、100g牛奶，用蛋抽打发至完全融合。

筛入45g低筋面粉和45g可可粉，滴入4、5滴黑色色素，用蛋抽呈 Z 字形搅拌成光滑无颗粒状的面糊，蛋黄糊完成。

蛋清中挤入少许柠檬汁，分3次加入45g白砂糖和1勺代糖，打发至中性发泡状态（提起打蛋器有软尖角），蛋白霜完成。

蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌时注意顺着一个方向轻轻翻动防止消泡，戚风蛋糕糊完成。同时开始预热烤箱170度10分钟。

把面糊倒入6寸圆形蛋糕模中8分满，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 烤箱预热也差不多到10分钟了，把蛋糕放入预热好的烤箱的下层，上下火170度，50分钟。 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

【这一步可以提前制作，妥善保存】巧克力钢琴盖和钢琴键：取120g巧克力碎，隔水加热至融化加入5滴黑色色素。做的时候忘了加色素就没放，不影响。将融化好的巧克力液倒在烘培纸上，用刮片抹匀，自然凝固3~5分钟。用6寸圆模的活底盖在巧克力上切一圈切出一个圆。 *不能等巧克力完全凝固变脆了再切，容易碎，看着变结实了就马上操作。

然后用面包刀切出盖子和15个钢琴键。

巧克力棒融化一头跟钢琴盖固定在一起备用。

330g淡奶油分三次加入4勺代糖打发至8或者9分。装入裱花袋

蛋糕胚切成3片，大概在4分之1处一刀切成两部分。 大面积的这块，最顶部这片中间切掉的这块绕过来往上叠，只有顶部这片切，底下两片不动。 小面积的这边第一片往另外大面积那边叠。

每层加入奶油之后抹面

*钢琴键摆放大致参考图，2323摆放。 ▎▎ ▎▎▎ ▎▎ ▎▎▎

放上巧克力钢琴键和琴盖，制作完成（如果再追求完美一些就将少量巧克力液装入裱花嘴剪一个特别小的口然后画上白色琴键的分隔线，有巧克力笔的话直接用巧克力笔就好）。拍照的时候做的太急了，奶油抹面没抹好，没拍到加上琴盖的照片就送走了。

附上一张第一次试做的蛋糕失败品，一开始想用撒可可粉的方式代替钢琴键但是很难看而且容易弄得到处都是，琴盖塑型也没推平导致实际看起来很难看。