和面： 取中筋面粉一斤、豆面2两，夏天用凉水、冬天用温热的水、春秋用温水，一般的一斤面要放六两到七两的水，要分次加入，然后把它就搅成这个稀团，饧一下，饧完以后再和两下，再盖上盖子或者盖上保鲜膜，让它饧着，保持松软的状态。 起锅： 多放些水准备煮面条。 剔尖： 用普通的筷子沾点水，把醒好的面放在一个盘子里，四十五度倾斜一下这个盘子，这时候面会流下来，等它流到盘子边上，你用筷子一怼，这时候一条剔尖面就掉入锅中了，就这样一条一条把他们下如锅中，煮熟出锅配上肉卤或素卤(卤的做法以前讲过了这里就不介绍了，也可以用我们下面介绍的红焖腔骨的肉汤做卤)就可以吃了。
浇上自己喜欢的卤或拌面酱，美味出炉啦！