爆炒花甲

清洗干净花甲，放入锅中，加水煮沸，花甲会都打开。把打开的花甲捞起，沥干水备用。

洗锅擦干。往锅中倒油，油熟冒烟，放入姜和蒜，稍后放入青椒，稍微翻炒下。

把花甲放入锅中，翻炒下，放料酒，翻炒，再放些料酒和小米椒（我忘记放小米椒了），翻炒。

加入些许热水，将近浸没花甲，不要放太多水。水沸后焖一会，放盐、生抽。稍后大火收汁，起锅。