取肥瘦相间的牛腩,洗净切成小块,再加姜片、料酒,放入沸水中焯水,捞出沥水备用
洋葱切片,胡萝卜和土豆切成与牛腩块大小接近的滚刀块
锅烧热至七成熟,加入适量油,加洋葱和大蒜粒炒香,随后放牛腩翻炒,放胡萝卜和土豆不停翻炒,约3分钟后向炒锅中放入开水(放冷水煮出来的牛肉会很紧),水刚好没过食材
大火煮开后转小火,焖煮25分钟左右,炖到牛肉软烂,土豆棱角模糊 加2块咖喱块
加椰浆搅拌,小火煮5-10分钟,要不断搅拌,防止糊底 试味,如果淡放盐调味,咖喱汁浓稠冒泡即可关火
吃不完的分成小份冷冻起来,只需要现蒸米饭,加上咖喱牛肉就可以一起食用了
蒸好的米饭,浇一大勺,美味的咖喱牛腩饭就做好了,趁热享用吧!