鸡腿肉去骨切小块,加入1勺生抽,适量胡椒粉,小半勺老抽(上色,不喜欢可以不加),腌制20分钟(调料用量不要多,以碗内没有液体为佳)。
彩椒切片; 准备料汁:一小勺白糖,一小勺淀粉,两勺清水,适量盐和生抽(要根据腌制鸡腿的底味调整用量)
起锅烧油(要么热锅冷油,要么油温热到七八成,不要油热一半急着下鸡肉,这样就粘锅了),将鸡肉下锅炒熟,将料汁倒入锅内,中火焖煮,收汁,然后倒入彩椒快速翻炒至断生出锅。